I vini

Siamo una microcantina, i francesi direbbero  'vin de garage'

Tutte le uve rosse diraspate fermentano a contatto con le bucce per 7/10 giorni, le follature manuali garantiscono l'estrazione di colore e profumi. Al termine della fermentazione il solo vino fiore prosegue il suo percorso, le vinacce tornano alla campagna da dove sono venute.

Non si torchia o pressa.

Prima di Natale i vini vanno in barrique per 12/24 mesi, dopo

un'ulteriore sosta  in acciaio vengono imbottigliati.

Le solfitazioni sono  minime,  la chiarifica  avviene solo sfruttando le fasi lunari.

Tutto qua,  vino.